¿Perderé mi información si dejo de usar Foulders?

No, si dejas de usar Foulders todos tus correos y documentos estarán en tu servidor de correo y sistema de ficheros utilizado (Dropbox, Google Drive, Carpeta comartida, etc).

Sí perderías la opción de seguir utilizando las tareas y los históricos de cambios, aunque si lo solicitas, podrás descargar estos datos en formato hoja de cálculo (Excel)